- PRODUCTS產品介紹
- 製冰機
產品明細
溢滿式雪花冰製造機
- 規格：3馬力/5馬力/客製化
- 型號：ICE FLAKE MAKER
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雪花冰與剉冰最大的不同就是，剉冰只有水，而雪花冰有奶、脂肪、水果、糖等，所以凍結水與凍結雪花冰漿的過程是不一樣的，因為雪花冰漿裡面不單純只有水，所以凍結雪花冰需要用專業的雪花冰機，溢滿式(保持-25度C以下的恆溫)設計，不僅可連續製冰，最重要的是雪花冰漿不會分離沉澱。
產品詳細介紹Product Introduction
本機特色：
1.溢滿式設計 = 冷凍液體循環不間斷，水果纖維不沉澱、衛生，省電, 製冰時間快且穩定。
2.獨家專利拔冰設計，手不會碰到冰，輕巧簡便，符合人體工學。
3.依環境需求可將壓縮機組與凍結槽分開，工作現場無噪音，適合任何場所安裝使用。
4.可添加水果或者做雙色冰磚多變化。
雪花冰最敏感的地方：
雪花冰磚凍結時間約4個小時，所以冰品漿的處理上是非常重要的，使用加工產品：香料、色素、基底粉、各式口味的雪花粉；或者新鮮食材：純果汁、果醬、新鮮水果、奶粉、鮮奶等，都需要經過均質、殺菌、冷卻和老化這些步驟，才會使雪花冰口感綿密細緻，不致於沉澱分離或者因為沒殺菌而使消費者拉肚子。
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商品備註說明Product Remark
前三名被詢問的問題：
Q1沒有經過均質、殺菌、冷卻、老化的步驟會怎樣？
其實很簡單，當我們煲湯，是把所有食材一次放入，還是依照食材的分次特性分次放入呢？從煲湯開始用大火到最後，還是大火、中火、小火輪流用呢？為了要提供給更多人最後再加水增加份量？認真褒的湯跟為了簡化過程褒的湯，差異點在哪裡？
Q2 凍結時間一定要這麼久嗎？
雪花冰磚一顆約2500cc，放在溢滿式凍結槽凍結的時候是從外圍凍結到內層，靠著凍結槽內的冷凍液不斷地循環降溫凍結，冷凍液透過接觸不銹鋼桶做冷熱交換，比如要讓紅茶、豆漿和湯品等「液體冷卻」，我們會泡水，如果想加速降溫，我們會用流動水來降溫，因為！「流動的水」才能讓液體加速冷卻降溫。這個概念運用在凍結雪花冰磚上，就凍結槽內的「冷凍液」要在製冰中「連續」「對流循環」，而非「定時」「攪拌」。
【註】液體和氣體（合稱流體）主要的熱的傳播方式是靠對流。
Q3凍結多久時間合理？
以牛奶冰棒凍結時間約15分鐘，相同條件下，雪花冰磚的凍結時間約4小時。這是我們經過長年累月實驗出來的結果，所謂相同條件包含了兩個重要條件：冰品漿在4-6度C、凍結槽對流循環當下溫度在-25度C。
【註】雪花冰磚定義：含有牛奶、糖等成分的冰磚或稱冰塊，有各式各樣的口味：牛奶、芒果、奶茶、花生等，刨出來是整片、波浪狀、雪片狀等。
產品注意事項Product Notes
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立緣製冰設備
高雄市三民區義華路72號13樓之一
07-3800688
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